जब घर में हो कोई बीमार: कैसा हो पूरे परिवार का खान-पान?
घर का एक भी सदस्य जब बीमार पड़ता है, तो उसका असर पूरे परिवार पर होता है। ऐसे समय में सबसे बड़ी चुनौती यह होती है कि बीमार व्यक्ति को उसकी जरूरत के अनुसार पोषण मिले और साथ ही घर के बाकी स्वस्थ लोग भी तंदुरुस्त रहें। इसके लिए पूरे परिवार की रसोई और डाइट मैनेजमेंट में थोड़ा बदलाव करना पड़ता है।
1. सामान्य नियम जो हर बीमारी में लागू होते हैं
- सफाई सबसे पहला कदम: खाना बनाने, परोसने और खाने से पहले हाथों को साबुन से अच्छी तरह धोएं। बीमार व्यक्ति के बर्तन बिल्कुल अलग रखें और उन्हें गर्म पानी व साबुन से साफ करें।
- सब्जियों और फलों की अच्छी सफाई: बाजार से आने वाली सब्जियों और फलों को नमक या बेकिंग सोडा मिले पानी में कुछ देर भिगोकर रखें, फिर साफ पानी से धोएं।
- हाइड्रेशन (पानी की मात्रा): बीमार और स्वस्थ, दोनों ही तरह के लोगों के लिए पर्याप्त पानी पीना जरूरी है। गुनगुना पानी या नींबू पानी एक अच्छा विकल्प है।
- एक ही भोजन, दो रूप: कोशिश करें कि घर में ऐसी चीजें बनें जो बीमार व्यक्ति भी आसानी से खा सके और स्वस्थ लोग भी (जैसे- दाल, खिचड़ी, सूप)। स्वस्थ लोग इसमें ऊपर से तड़का या मसाले मिला सकते हैं, जबकि बीमार व्यक्ति को इसे सादा दिया जा सकता है।
2. अलग-अलग बीमारियों के उदाहरण और उनके अनुसार डाइट
विभिन्न बीमारियों में मरीज की जरूरतें बदल जाती हैं। आइए कुछ मुख्य उदाहरणों से समझते हैं:
क) संक्रामक बीमारियां (जैसे- टाइफाइड, पीलिया/जौंडिस, या फ्लू/कोरोना)
इन बीमारियों में संक्रमण फैलने का खतरा सबसे ज्यादा होता है और मरीज का लिवर या पाचन तंत्र कमजोर हो जाता है।
- मरीज के लिए डाइट:
- पूरी तरह उबला हुआ या फिल्टर किया हुआ पानी दें।
- आसानी से पचने वाला भोजन जैसे- मूंग दाल की पतली खिचड़ी, दलिया, उबले आलू और साबूदाना।
- पीलिया में तेल, घी और मसाले पूरी तरह बंद कर दें।
- स्वस्थ परिवार के लिए डाइट (इम्यूनिटी बढ़ाने के लिए):
- अपनी डाइट में विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट बढ़ाएं। नींबू, आंवला, संतरा और मौसंबी का सेवन करें।
- रात को हल्दी वाला दूध (गोल्डन मिल्क) पीएं।
- तुलसी, अदरक और काली मिर्च का काढ़ा दिन में एक बार लें ताकि संक्रमण से बचाव हो सके।
ख) लाइफस्टाइल बीमारियां (जैसे- डायबिटीज या हाई ब्लड प्रेशर)
अगर घर में कोई सदस्य शुगर या बीपी का मरीज है, तो यह संक्रामक नहीं है, लेकिन उनके खाने पर कड़ा नियंत्रण जरूरी है।
- मरीज के लिए डाइट:
- डायबिटीज के लिए: कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला खाना जैसे- चोकरयुक्त आटे की रोटी, ओट्स, हरी सब्जियां। चीनी और मीठे फल पूरी तरह बंद।
- हाई बीपी के लिए: खाने में नमक की मात्रा बहुत कम (सेंधा नमक का सीमित उपयोग)।
- स्वस्थ परिवार के लिए डाइट (बचाव के लिए):
- परिवार के बाकी लोग भी अपनी डाइट में नमक और चीनी की मात्रा कम रखें। इससे भविष्य में उन्हें यह बीमारियां होने का खतरा कम हो जाएगा।
- रसोई में रिफाइंड तेल की जगह सरसों का तेल या ऑलिव ऑयल का सीमित इस्तेमाल शुरू करें।
- मैदा और पैक्ड फूड्स को घर में लाना बंद या बेहद कम कर दें।
ग) पेट का इन्फेक्शन (जैसे- डायरिया, दस्त या फूड पॉइजनिंग)
इसमें शरीर से पानी और जरूरी मिनरल्स तेजी से कम होते हैं।
- मरीज के लिए डाइट:
- ORS (ओआरएस) का घोल, नारियल पानी, और छाछ लगातार देते रहें।
- केला, सेब की प्यूरी (सॉस), और दही-चावल दें।
- स्वस्थ परिवार के लिए डाइट:
- पूरी तरह ताजा बना हुआ और गर्म खाना ही खाएं। बचा हुआ बासी खाना खाने से बचें।
- सलाद या कच्ची चीजें खाने से परहेज करें, क्योंकि इनमें बैक्टीरिया होने का खतरा इस मौसम या माहौल में ज्यादा होता है।
3. पोषण से भरपूर सामान्य थाली (जो सबके काम आए)
ऐसी स्थिति में घर की रसोई में इन चीजों को प्राथमिकता दें:
- साबुत अनाज: गेहूं के साथ बाजरा, रागी या ज्वार मिलाकर मल्टीग्रेन आटा तैयार करें।
- प्रोटीन: मूंग, मसूर जैसी हल्की दालें, पनीर या उबले अंडे (यदि खाते हों) डाइट में शामिल करें। यह मरीज की रिकवरी और स्वस्थ लोगों की ताकत के लिए जरूरी है।
- मसाले: हल्दी, जीरा, हींग और अजवाइन का प्रयोग खाने में जरूर करें। ये पाचन क्रिया को दुरुस्त रखते हैं और शरीर को अंदर से साफ करते हैं।
निष्कर्ष:
बीमारी के वक्त पूरे परिवार का एक साथ मिलकर सही डाइट का पालन करना मरीज को मानसिक और शारीरिक रूप से जल्दी ठीक होने में मदद करता है। “कम तेल, कम मसाला, साफ-सफाई और सही पोषण” ही इस स्थिति का सबसे बड़ा मंत्र है।
Dr S M Bhatt here
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